フィレンツェトラットリア食い倒れ旅の始まり。海外出張中に色んなお店で食べる事は僕達の仕事の一部でもある。でないといいカタログや展示会でいいディスプレイも出来やしないと思う。また業務筋との商売がどんどん増えている中で現地の食事情を知らないとお客さん達と話しにもならない。

4年程前にスペインはアンダルシアの山奥でオリーブのまな板ElArte delOlivoを作るきっかけになったお店。パニーニがこんなに美味しいお店だとは知らなかった。