東京のお店はお客様で贔屓にして頂いているのですが、１年半前にオープンされた京都のお店には機会が出来ずお伺いした事がなく、今回ひょんなきっかけができ食事にお伺い。ここの主は宇治にある大元のお肉屋さん中勢以さんの４代目でコロラドの大学でミートサイエンスの学位を取得するような人物。最近流行の熟成肉って、”第二次世界大戦後に世界同時自然発生したんだと思います”等。。。。ユニークな発想とほんものの学術的な見解を聞きながらお肉をいただくのはオモシロい経験。世界中の牛を巡りステーキのランキングを付けるフランス映画、ステーキレボルーションをまた見たくなった。そういえば、この映画にここの主が出ていた事を思い出した。