２０１５年度マスターシェフChristian Etchebestのお店。彼もバスク出身。ジャンデュボが彼と協同でナイフを作ったので、展示会後疲れ果てているにもかかわらず彼のお店に連れて行ってくれた。彼のジャンデュボのカタログ上の顔写真では、斬新なお料理を作っているのかと思っていたがオーセンティックなバスクのお料理。隣りの席も向かいの席も日本人で人気があるようで、知らなかった。