まずは今の仕事に多大なる影響を与えてくれたSOSTANZA。今回が３度目か４度目。２月に来た時には此処で志の高いイタリア料理修行の身の若い二人の日本人に出会った。

次はフィレンツェ郊外にあるフィレンツェでも古い古いトラットリアdetto BURDE。このお店は素晴らしい。連れて行ってくれたルチアーノに感謝。食材屋とカフェが併設されている入口の奥がレストランになっている。

食べてみたいなと思っていたお店に何度も断られ、最後の夜は原点に戻ろうと、初めてフィレンツェに来た時に大阪のイタリアンのドンの一人に聞いてきたdel Fagioli。

フィレンツェに来る楽しみの1つがトラットリア巡り。そして仕事に毎度大きな影響も与えてくれる。サタルニアはほぼ全てのお店で使われている。

ちなみに行ってみたかったお店BUCA DELL’ORAFO。来年の２月に来る時にはちゃんと予約も取り必ず来て食べるぞ。