初めて橋本さんと出会ったのは、ドイツの理化学用品メーカーTGI社の商品の販売を決め、分子料理を探求していた時にマンダリンホテルのモラスタバキュラーバーで。

１月に独立されすぐに予約の取れないお店に。やっとこさ来れました。随分と遅くなりましたが、開店おめでとうございます。”美味しいお店はいっぱいありますから”との言葉と、大阪人の性格がええ雰囲気を醸し出してます。スペインはエルトランスバル社のグレーのエプロンも皆さん良くお似合いで、気に入って頂きお店にも合っていてホッとしました。

代々木上原　セララバアド

食事を終えられたお客さん達が次々に５ヶ月先の予約を入れていた。びっくりした。

ここで今日、大阪のHAJIME等で修行をし、これから食の世界放浪に出るおもろい若い奴に出会った。彼の今後が楽しみ。時代は変わる。